1-Metilciklopropen (1-MCP) nova je vrsta inhibitora etilena otkrivena posljednjih godina. Može inhibirati učinke endogenog i egzogenog etilena u biljkama. Mehanizam djelovanja 1-MCP konzervansa je: kada biljni organi u zrelom stadiju, etilen kao zreli hormon će se proizvoditi i kombinirati s relevantnim receptorima unutar stanica kako bi se aktivirao niz fizioloških i biokemijskih reakcija povezanih s sazrijevanje i ubrzati starenje i odumiranje organa. I l-MCP, koji ima sličnu molekularnu strukturu kao etilen, također se može vezati za ove receptore, čime se sprječava stvaranje kompleksa receptora etilena i blokira transdukcija signala inducirana etilenom. Stoga, prije oslobađanja endogenog etilena u biljkama, koristite 1 -MCP konzervansi će se preventivno vezati na relevantne receptore, blokirati kombinaciju etilena i njih i posljedične negativne učinke, odgoditi proces sazrijevanja i postići učinak svježine. očuvanje.
Etilen je plin s vrlo malim molekulama. Ima važnu ulogu u skladištenju, transportu i očuvanju hortikulturnih proizvoda. Potiče žućenje, naknadno sazrijevanje, starenje i opadanje plodova, cvjetova i lišća. Niske koncentracije etilena štetne su za biljke ili žetvu. Potonji poljoprivredni proizvodi igrat će veliku ulogu. Etilen je poznat kao "hormon sazrijevanja". Etilen ima važnu ulogu u promjeni kvalitete voća i povrća nakon skladištenja i transporta. Može ubrzati starenje i naknadno sazrijevanje ubranog voća i povrća, posebno ubrzati žućenje i omekšavanje zelenog voća i povrća. uloga. Žutilo je važna značajka starenja voća i povrća nakon berbe. Dokazano je da je to uzrokovano razgradnjom klorofila pomoću etilena, a njegov proces razvoja je usko povezan s etilenom
Utjecaj etilena na kvalitetu poljoprivrednih proizvoda višestruk je i često varira ovisno o vrsti usjeva. Češći štetni učinci su sljedeći:
1. Poticanje ranog naknadnog sazrijevanja i omekšavanja voća: Banane, jabuke, mango i drugo voće u menopauzi koje treba čuvati dulje vrijeme, etilen će uzrokovati prerano naknadno sazrijevanje, ovo voće se ne može pohraniti čim se pohrani -dozrijevanje, te se mora što prije prodati. Isti problem imaju i breskve, šljive, te neko povrće poput rajčice, jagorčevine i sl.
2. Učinite voće zelenim: Na primjer, domaće limune treba držati svijetlo zelene, a neke voćne trake orijentalne kruške imaju malo zelene boje, što znači da je svježina smanjena; mala količina etilena učinit će ovo voće zelenim.
3. Povećajte stopu pljesnivosti voća: kao što su jagode, etilen će povećati pljesnivost i trulež.
4. Požutjelo i opadanje povrća: brokula će ozbiljno požutjeti pod vrlo niskom koncentracijom etilena. Većina lisnatog povrća požutjet će u susretu s etilenom, a nekima će i lišće ostati bez lišća. Neko voće i povrće poput tikvica također požuti od etilena.
5. Poticanje fibroze stabljičastog povrća: kao što su šparoge i izdanci bambusa, rez žetve će proizvesti etilen, a etilen će uzrokovati ranu fibrilaciju baze reza, a fibroza će se proširiti do vrha stabljike, smanjujući jestive dijelove.
6. Uzrokuje posebno kvarenje nekog povrća: npr. uskladištena mrkva ima gorak okus zbog etilena, a salata ima smeđe mrlje zbog etilena.
7. Starenje i opadanje rezanog cvijeća: kao što su karanfili, ljiljani, ljubičice i većina orhideja, itd., brzo će ostarjeti kada naiđu na etilen, a cvjetni pupoljci će požutjeti zbog etilena i zatim otpasti.
8. Učinite da se lišće cvijeća objesi i otpadne: poput božićnog crvenog i raznog lončanog cvijeća, lišće se objesi i otpadne zbog utjecaja etilena.
Opasnosti od etilena možda nisu očite u dobro prozračenim uvjetima, ali njegov utjecaj može biti velik nakon nakupljanja u zatvorenom prostoru. Većina poljoprivrednih proizvoda proizvest će etilen, ali količina proizvodnje je drugačija. Mehanička oštećenja, rezni dijelovi, plijesan i utjecaji na okoliš proizvest će etilen. Kako bi se produžio rok trajanja hortikulturnih proizvoda i održala njihova svježina, potrebno je što je više moguće inhibirati sintezu endogenog etilena u organima ili spriječiti djelovanje etilena.
Etilen igra ulogu tako što se veže na specifične receptorske proteine u biljkama. Trenutačno se vjeruje da receptori etilena mogu biti proteini koji sadrže Zn. 1-MCP se može vezati za metalne ione etilenskih receptora, inhibirati stvaranje kompleksa receptora etilena i spriječiti stvaranje kompleksa receptora etilena. Signalizacija inducirana lomljenjem etilena. Stoga, prije nego što se stvori velika količina endogenog etilena u biljkama, upotreba "1-MCP" će se preventivno vezati za etilenske receptore, blokirati kombinaciju etilena s njima i naknadne učinke, te privremeno odgoditi fiziološki odgovor od etilena. 1- MCP može eliminirati učinak etilena, čime se odgađa proces zrenja i starenja mnogih vrsta voća, povrća, cvjetnih aranžmana i rezanog cvijeća. Učinak 1-MCP je postojan. U biljkama se 1-MCP molekule nepovratno vežu za etilenske receptore. Iako je vezanje 1-MCP na receptore ireverzibilno, novi receptori se mogu formirati kada voće uđe u prijelazno razdoblje. Kasno razdoblje skladištenja ne utječe na normalno naknadno sazrijevanje voća i povrća.
