Konzervans "1-MCP" može učinkovito kontrolirati različite fiziološke i biokemijske reakcije kivija nakon berbe, uključujući oslobađanje etilena i intenzitet disanja itd., inhibirati učinak sazrijevanja endogenog etilena i egzogenog etilena na kivi i usporiti proces starenja kivija, produljuje rok skladištenja kivija, održava tvrdoću ploda i hranjive tvari te sprječava omekšavanje i truljenje voća.
1. Fiziološka svojstva i svojstva skladištenja kivija
Kivi je klimakterijsko voće s fiziološkim razdobljem nakon sazrijevanja i vrlo je osjetljiv na temperaturu i etilen. Ako se ne obradi na vrijeme nakon berbe, etilen u plodu će se na sobnoj temperaturi brzo povećati, a disanje će se značajno pojačati. Nakon dostizanja vrhunca sadržaj škroba će se smanjiti, pulpa će postati mekana, a sadržaj šećera će se povećati, što će dovesti do starenja i truljenja.
Do sada postoji više od 100 sorti i sorti biljaka aktinidije, a ekonomski najvrijednije su kineska aktinidija i slasna aktinidija. Općenito govoreći, gurmanski kivi je trajniji od kineskog kivija. Za istu vrstu, sposobnost skladištenja različitih sorti (sojeva) također je prilično različita. Općenito, rano sazrijevajuće sorte imaju lošu sposobnost skladištenja, dok "Hayward", "Qinmei", "Luoyang No. 1", "E-30", "Huaguang No. 5", "Tongshan No. Mogućnost skladištenja sorti kao što je "Haohao" je bolji; veličina ploda također ima određeni odnos s mogućnošću skladištenja. Općenito govoreći, plod je mali, a specifična površina velika, pa je transpiracija vode jača i gubitak težine brži Voće tretirano sredstvom za ekspandiranje slabo se skladišti i ne može se koristiti za srednje ili dugotrajno skladištenje.
2. Berba i mjere opreza
2.1 Razdoblje berbe:
Zrelost berbe ima značajan utjecaj na kvalitetu i sposobnost skladištenja plodova. Ako je berba prerana, plod se neće potpuno razviti, kvaliteta će biti loša i neće podnositi skladištenje; ako je berba prekasna, plod će biti potpuno zreo. Kvaliteta i okus su dobri, ali plodovi se lako omekšavaju i nisu otporni na skladištenje. Kako bi se osiguralo najbolje razdoblje skladištenja i kvaliteta ploda, kineski kivi se bolje bere kada je udio krutih tvari topljivih u voću 6,2 posto do 6,5 posto, a ukusni kivi bolje se bere kada je sadržaj krutih tvari topljivih u voću 6,5 posto do 7 posto. Ovo voće ne samo da je otporno na skladištenje, već ima i najbolji okus nakon skladištenja.
2.2 Mjere opreza:
Ključ berbe kivija je izbjegavanje svih mehaničkih oštećenja što je više moguće. Općenito, usvojena je ručna berba koja se provodi u serijama prema zrelosti. Berači voća trebaju skratiti nokte, a za berbu je najbolje nositi rukavice; nemojte navodnjavati vrt unutar 5 dana prije berbe, a nemojte primjenjivati dušična gnojiva unutar 20 dana. Berbu treba obaviti ujutro po sunčanom danu ili kada se jutarnja magla raziđe. Nije pogodno za berbu u sljedećih 6 dana i ujutro kada rosa nije suha. Cijelim radnim procesom treba pažljivo postupati, pažljivo ga spuštati, utovarati i istovarati kako bi se izbjeglo nagnječenje i slaganje. Ubrane plodove treba staviti na zasjenjeno mjesto.
3. Priprema prije skladištenja
3.1 Prethodno hlađenje Voće kivija treba prethodno ohladiti prije skladištenja na niskim temperaturama, inače će to ozbiljno utjecati na svojstvo skladištenja. Kada se bere, kivi često održava relativno visoku "poljsku toplinu", a fiziološke aktivnosti poput disanja i metabolizma su snažne i lako spontano sazrijeva. Istodobno, ako se izravno šalje u hladnjaču bez prethodnog hlađenja, temperaturna razlika od oko 20 stupnjeva unutra i izvana uzrokovat će poremećaj fiziološke aktivnosti i prekomjerno oštećenje ploda smrzavanjem, a voda će se kondenzirati na površini ploda. , povećavajući mogućnost invazije patogena. Voće treba prethodno ohladiti na 5 stupnjeva što je prije moguće nakon berbe, a vrijeme odgode na sobnoj temperaturi ne smije prelaziti 8-12 sati.
3.2 Upravljanje skladištem Uklonite specifične mirise i sitne predmete u skladištu. Operite zemlju zasićenom otopinom kalijevog permanganata ili praškom za izbjeljivanje, zatim zatvorite vrata skladišta na 24 sata ili fumigirajte 5-15 grama sumpora pomiješanog sa suhom piljevinom po kubnom metru 48 sati, a zatim uključite stroj da smiri se. Dva dana unaprijed smanjite temperaturu sterilizirane hladnjače na 0 stupnjeva, a zatim ohlađeno voće stavite u skladište. Temperatura skladištenja treba biti stabilna na oko 2 stupnja. Nakon što je pohrana završena, podesite temperaturu unutar pohrane. Osim toga, pokušajte napuniti skladište u roku od tjedan dana ili dva, i održavati ga svježim na vrijeme.
4. "1-MCP" tretman očuvanja
Etilen ima veliki utjecaj na sposobnost skladištenja kivija. Pod uvjetima od 0 stupnjeva, čak i mala količina etilena (30 ppb) očito će ubrzati napredovanje propadanja nakon sazrijevanja, omekšati meso i skratiti vijek trajanja. Stoga je vrlo potrebno tretirati konzervansom "1-MCP" i čuvati na niskim temperaturama.
Nakon što se skladište napuni, konzervans "1-MCP" treba upotrijebiti za fumigaciju na vrijeme kako bi se spriječilo oslobađanje etilena i smanjio intenzitet disanja. Za dugotrajno skladištenje, ako je potrebno, može se provesti sekundarna fumigacija.
5. Upravljanje pohranom:
5.1 Prikladni uvjeti skladištenja:
Temperatura: -0.5 stupnjeva -0.5 stupnjeva
Vlažnost: 90 posto -95 posto
Uvjeti kontrolirane atmosfere: O2: 2 posto ~3 posto CO2: 4 posto ~5 posto C2H4<0.02 μl/L
Skladištenje kivija zahtijeva stabilnu temperaturu i vlagu, a česte promjene temperature i vlažnosti izuzetno su štetne za skladištenje kivija. Optimalna relativna vlažnost zraka za hlađenje trebala bi se kontrolirati na 90 do 95 posto. Manje od 90 posto voća sklono je gubitku vode i naboranoj koži, a više od 95 posto patogenih bakterija lako je napasti. Temperatura skladištenja ne smije biti niža od -1.5 stupnjeva kako bi se izbjegla oštećenja od smrzavanja i gubitak vrijednosti robe.
U ranoj fazi skladištenja, temperatura u skladištu se može održavati na oko {{0}} stupnjeva, au kasnijoj fazi, može se odgovarajuće sniziti sa smanjenjem vanjske temperature, i može se prilagođava se za 0,1 stupanj svaki tjedan ili tako nešto. U ranoj fazi, budući da kivi sadrži mnogo vode, vlagu u skladištu treba pravilno kontrolirati kako bi se spriječio rast plijesni. U kasnijoj fazi skladište je suho i može se pravilno zalijevati.
5.2 Sterilizacija: Tijekom skladištenja treba je redovito sterilizirati, najbolje svakih pola mjeseca, a bolji je i učinak korištenja fungicida u ophodnji.
5.3 Ventilacija: Zrak mijenjajte svakih 25 dana, a vrijeme ventilacije se kontrolira na oko pola sata. Odaberite sunčane dane kada je vanjska temperatura niska.
5.4 Izvan skladišta i na tržištu: Kivi koji je fumigiran konzervansom "1-MCP" ima dugi vijek trajanja nakon što je izvan skladišta, tako da se temperatura može polagano povisiti tjedan dana prije izvan skladišta prema specifičnim potrebama. 2-4 stupanj, može se prodati što je prije moguće nakon uvrštavanja na popis.
6. Skladišne bolesti i njihovo sprječavanje i suzbijanje:
Trulež stabljike je glavna bolest koja uzrokuje trulež plodova tijekom skladištenja kivija.
Simptomi: Zahvaćeni plodovi isprva se pojavljuju očite vodene mrlje na peteljci ploda, a zatim se lezije ravnomjerno šire prema dolje, osjećaju mekoću i elastičnost, a ostali dijelovi se ne razlikuju mnogo od zdravih plodova. Kada se bolesno voće reže, peteljka će prvo istrunuti, a trulež će se proširiti prema dolje u pulpi, ali će vrh ploda uglavnom ostati netaknut. Pokvarena pulpa je natopljena vodom, blago prozirna, miriše na vino i blago je promijenila boju. S razvojem bolesti iz bolesnog ploda izrasta sloj sivo-bijele plijesni, a plijesan s vanjske strane bolesnog ploda često prelazi na susjedne plodove, izazivajući ponovnu zarazu.
Uzročnici su Botrytis cinerea i Penicillium, a uzročnici i konidije prezimljuju na bolesnom plodu i šire se strujanjem zraka. Gljivica najprije uzrokuje trulež cvijeća i trulež lišća, a do infekcije plodova uglavnom dolazi tijekom branja plodova i sortiranja pakiranja.
Metode prevencije:
(1) Učinite dobar posao u prevenciji i kontroli truleži cvijeća u polju kako biste smanjili izvor bakterija. A 20-ak dana prije branja plodova prskati 65 postotnim mankozebom 600 puta ili protinom 1000 puta.
(2) Pravovremeno izvršiti kemijski antiseptički tretman unutar 24 sata od branja plodova. Može se prskati s 20 puta otopinom Jing-2B filma, 20 puta otopinom Jing-2B filma plus 500 mg/L karbendazima ili tiofanat-metila.
(3) Skladištenje na niskoj temperaturi. U uvjetima hlađenja na 1 stupanj, potrebno je oko 4 tjedna da se na zaraženom voću pojavi trulež peteljke, a plod bez bolesti nakon 40 dana skladištenja, iako može biti ponovno zaražen, općenito ne razvija bolest.
